Lievito Madre Vivo essiccato con lievito

Ingredienti: 90% lievito madre vivo da farina di riso, lievito di birra secco (Saccharomyces cerevisiae).
Può contenere tracce di: latte e semi di sesamo.

Stabilità e lievitazione
Il lievito naturale agisce sul glutine della farina per mezzo dell'acido lattico che rende più stabile la maglia glutinica.

Gusto e aroma
Il lievito naturale migliore gusto e aroma del prodotto finale perché apporta metaboliti organici (acido acetico e lattico).

Qualità
Il lievito naturale e rende il prodotto finito più stabile più morbido nel tempo.

Ideale per la preparazione di prodotti da forno: pane, pizza e focaccia.
Utilizzabile anche per fare la pasta madre.
Adatto anche per le macchine del pane.
Non necessita dell'aggiunta di lievito di birra.
Prodotto Vegano. Conservare in frigorifero (da +1°C a +6°C)

ISTRUZIONI D'USO
Una bustina è consigliata per 500g di farina.
Usa una bustina al posto del normale lievito, direttamente o scioglila prima in acqua tiepida insieme a mezzo cucchiaino di zucchero e fai riposare 10 minuti.
Per realizzare l'impasto segui le indicazioni della tua ricetta preferita e fai lievitare per almeno due ore a temperatura ambiente.
Il Lievito Madre Podere Cittadella può essere utilizzato al posto del normale lievito di birra per le tue ricette o da aggiungere ad acqua e farina per fare la tua pasta madre.

In caso di lievitazione standard in macchina per il pane (2-3 ore): 10 g di lievito madre per 500 g di farina.


DOSI SUGGERITE PER LIEVITAZIONI SUPERIORI A DUE ORE:
Lievitazione naturale a 5 ore: 7 g ogni 500 g di farina
Lievitazione naturale a 8-12 ore: 5g ogni 500 g di farina
Lievitazione naturale a 24 ore: 2-3 g ogni 500 g di farina

È interessante considerare che più si allunga la fermentazione e più la componente batterica del lievito madre diventa significativa, con positiva acidificazione dell'impasto e accentuazione di aromi e sapori.
Inoltre il prodotto finito si caratterizza per maggior durata ed elasticità, minor secchezza, migliore digeribilità.


Valori nutrizionali medi per 100g
Energia 1536KJ/ 363 Kcal
Grassi 2,2g di cui acidi grassi saturi 0,1g
Carboidrati 57g di cui zuccheri 1,3g
Fibre 7,6g
Proteine 25g
Sale 0g