Cos'è lo yogurt

11/04/2011
Cos'è lo yogurt

Lo yogurt è un latte fermentato ottenuto dal latte a cui vengono addizionate due specie di batteri lattici specifici, Lactobacillus debrueckii subsp. bulgaricus e Streptococcus thermophilus.

Lo yogurt è un ottimo e sano alimento: ricchissimo di fermenti lattici vivi e, grazie alla fermentazione, di sostanze nutritive scomposte in preziosi elementi. Per questo lo yogurt è facilmente digeribile e facilita inoltre l'assimilazione del calcio da parte dell'organismo.

Esistono diverse tipologie di yogurt , in quanto può essere preparato a partire da latte intero, parzialmente o totalmente scremato, può essere bianco, con o meno l'aggiunta di crema di latte e zucchero d'uva, oppure variamente aromatizzato con frutta a pezzi e/o in purea, con estratti di verdura e con altri aromi (vaniglia, miele, malto, caffè, stracciatella, ecc.).