Farina di Segale di Montagna Integrale BIO

Farina di Segale di Montagna Integrale BIO

EUR 1,50

pacchetto da 500g
La segale (Secale cereale) è un cereale che negli ultimi anni ha riscosso consensi sempre più ampi nell'alimentazione, sia per le sue caratteristiche nutrizionali, sia per il piacere di riscoprire antichi sapori.

Disponibilità: Non disponibile
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Tags: Biologico

La segale è un cereale che negli ultimi anni ha preso sempre più piede nell'ambito di un'alimentazione sana.

La farina integrale di segale trova utilizzo in cucina per preparare il tradizionale "pane nero" a lievitazione naturale tipico della Germania. Spesso viene miscelata con la farina di frumento, per la preparazione di prodotti da forno, sia dolci che salati, in quanto la segale pura ha una bassa attitudine panificatoria.

La segale (Secale cereale) è un cereale che negli ultimi anni ha riscosso consensi sempre più ampi nell'alimentazione, sia per le sue caratteristiche nutrizionali, sia per il piacere di riscoprire antichi sapori.

L'impasto a base di segale è poco elastico e quasi privo di resistenza, perché contiene poco glutine. Il pane che se ne ricava è molto scuro, dal sapore caratteristico. La farina di segale può essere utilizzata anche per la preparazione di dolci, biscotti o torte, pasta, focacce e fritture.

Sul piano nutrizionale si può evidenziare un elevato contenuto di sali minerali. In ordine decrescente: fosforo, potassio, magnesio, calcio, zinco, rame, manganese e ferro (equivalenti).
Le vitamine maggiormente contenute sono: PP, E, B5, B1, B6.

Le popolazioni che consumano in grande quantità la segale sono difficilmente afflitte da problemi cardiovascolari, infatti sembra che la segale aiuti a fluidificare il sangue e mantenere le arterie elastiche.

Modalità d'Uso:
Può essere impiegata nella misura del 100% per la preparazione del pane nero oppure in miscela al 20 / 30% con la farina di grano tenero, per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati.

Valori Nutrizionali Medi per 100g di Prodotto:
Valore Energetico (Kcal): 335
Proteine (g): 8,2
Carboidrati (g): 75,9
Grassi (g): 2,0
Fibre (g): 14,5