Farina di riso senza glutine

Farina di riso senza glutine

EUR 2,50

Crema di riso senza glutine ottenuta dalla macinazione del riso Carnaroli.

Disponibilità: Non disponibile

La farina di riso è un prodotto ottenuto dalla macinazione tradizionale a pietra del riso selezionato, grazie alla sua finezza è classificata come farina 000 (triplo zero).

La farina di riso può essere impiegata in diverse specialità culinarie:
Pasta di riso e di riso&mais
Biscotti
Dolci vari e torte
Crostate di frutta
Nell'impasto del pane e della pizza
Semolino
Nell'impanatura per le fritture

Tutti i prodotti sono realizzati utilizzando solamente riso italiano della Lomellina, prodotto da un'azienda agricola che si fregia del prestigioso marchio "riso italiano".

Prodotto adatto ai celiaci perché senza glutine e per tutti quelli che gradiscono prodotti sani e leggeri.
Il riso è un cereale costituito dalla cariosside della Oryza sativa, una pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia delle Graminacee.

Nel nostro Paese rappresenta un importante, ma spesso sottovalutata, alternativa al frumento, mentre in Giappone ed in Cina fornisce mediamente circa la metà delle calorie quotidiane.

Le principali differenze nutrizionali che intercorrono tra i due alimenti:

-la pasta è più ricca di proteine, mentre il riso contiene più amido; ciò fa sì che durante la cottura quest'ultimo assorba notevoli quantità di acqua, fino a triplicare il proprio peso; per questo motivo il riso è un alimento meno calorico e più saziante della pasta.

-Le proteine del riso sono presenti in quantità limitata, in particolare la percentuale di prolammine è molto bassa; per questo motivo le proteine del riso non sono in grado di formare glutine ed è quindi molto difficile produrre la pasta di riso (a meno che non si aggiungano ingredienti particolari utilizzati nei prodotti industriali).
Il valore biologico dei protidi del riso è leggermente superiore rispetto a quello delle proteine del grano. Si registra, in particolare, un più alto tenore in lisina, che rappresenta l'amminoacido essenziale limitante nei cereali.

-Il riso non è tossico per il celiaco, è più digeribile rispetto alla pasta (perché il suo amido è costituito da granuli di piccole dimensioni) e non causa la classica sonnolenza postprandiale.

- Tra tutti i cereali, il riso è quello dotato del minor potenziale allergenico.

- Se integrale, può essere utilizzato, ma pur sempre con una certa moderazione, anche dai diabetici; il suo indice glicemico è infatti più basso rispetto a quello della pasta.

- Per il suo modesto contenuto proteico, il riso è adatto ai nefropatici ed ai fenilchetonurici;
trattandosi di un alimento antiurico, viene consigliato dai medici agli ammalati di gotta e in condizioni di iperuricemia